Ave Natalina com Recheio Especial

A Ave Natalina com Recheio Especial de Farofa Úmida é o centro das atenções na ceia de Natal e Réveillon. A pele fica dourada, estaladiça e brilhante, enquanto a carne permanece incrivelmente suculenta graças à marinada de ervas frescas e manteiga temperada.

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🛒 Ingredientes

Para a Ave e Marinada:

• 1 ave natalina inteira (cerca de 3,5 kg a 4 kg)
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 garrafa (750ml) de vinho branco seco
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho amassados
• Suco de 2 laranjas
• Ramos de alecrim, sálvia e tomilho frescos
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio de Farofa Rica:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150g de bacon em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de castanhas de caju ou nozes picadas
• 1/2 xícara de damascos ou uvas-passas picadas
• 2 xícaras de farinha de milho flocada ou farinha de mandioca
• Cheiro-verde picadinho e sal a gosto

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🥣 Modo de Preparo

1. A Marinada (Véspera): Em um recipiente grande, coloque a ave limpa e regue com o vinho branco, suco de laranja, cebola, alho, ervas frescas, sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. A Farofa de Recheio: Numa frigideira, doure o bacon na manteiga. Junte a cebola, as castanhas e os damascos. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma farofa úmida e perfumada. Finalize com cheiro-verde.
3. Rechear e Amarrar: Retire a ave da marinada (guarde o líquido). Preencha a cavidade interna com a farofa, sem apertar demais. Amarre as pernas com barbante culinário.
4. Manteiga Sob a Pele: Com os dedos, solte delicadamente a pele do peito e espalhe a manteiga temperada com páprica diretamente sobre a carne por baixo da pele. Isso garante maciez incomparável.
5. Assar: Disponha a ave em uma assadeira, regue com metade da marinada e cubra com papel alumínio. Asse a 180°C por 1h30m.
6. Dourar: Retire o papel alumínio, pincele com o caldo da assadeira e asse por mais 45 a 60 minutos a 200°C até ficar profundamente dourada e reluzente.