Como Fazer o Pudim de Pão Perfeito em Casa

O Pudim de Pão é uma das receitas mais afetivas da cozinha de vó. Além de ser uma forma brilhante de evitar o desperdício aproveitando pães amanhecidos, ele entrega uma textura única — densa, aveludada e incrivelmente saborosa com o caramelo brilhante.

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🛒 Ingredientes

Para o Pudim:

• 3 a 4 pães franceses amanhecidos (cortados em pedaços)
• 3 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 600 ml de leite integral morno
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Calda de Caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de água quente

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🥣 Modo de Preparo

1. A Calda de Caramelo: Em uma forma com furo central (20cm), adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e atingir um tom âmbar dourado. Adicione a água quente com cuidado (vai borbulhar) e mexa até dissolver os torrões e a calda ficar fluida. Espalhe a calda por todo o fundo e laterais da forma. Reserve.
2. Hidratar os Pães: Em uma tigela, coloque os pães picados e despeje o leite morno por cima. Deixe descansar por 5 minutos para amolecerem bem.
3. Bater a Massa: Transfira os pães hidratados com o leite para o liquidificador. Adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga, a baunilha e a canela. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e aveludada.
4. Despejar na Forma: Despeje a massa batida na forma caramelizada.
5. Banho-Maria no Forno: Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante voltado para o pudim). Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente e 1 colher de vinagre (para não manchar a forma).
6. Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 a 60 minutos, ou até firmar ao espetar um palito no centro.
7. Geladeira e Desenforme: Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar com perfeição, passe a forma rapidamente na chama do fogão por 15 segundos para soltar o caramelo. Desenforme em um prato com bordas altas!

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💡 Dicas de Ouro da Mary

• Sem casca ou com casca? Você pode usar o pão inteiro. A casca dourada do pão francês dá uma cor e um sabor caramelizado incrível à massa.