Coxa e Sobrecoxa com Molho Refrescante

Coxa e Sobrecoxa com Molho Refrescante

Ingredientes

600 g de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal e pimenta-do-reino moída; 1 xícara (chá) de salsão picado grosseiramente (150 g); 3 xícaras (chá) de tomates picados grosseiramente (600 g); 1/4 de xícara (chá) de molho inglês (60 g); 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta picante (15 g); 1/2 xícara (chá) de suco de limão (120 ml); 1 fio de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) de vodca ou cachaça (120 ml); Sal e pimenta-do-reino moída a gosto; 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos (75 g); 1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos (75 g).

Modo de preparo 1) No liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de salsão picado grosseiramente, 3 xícaras (chá) de tomates picados grosseiramente, 1/4 de xícara (chá) de molho inglês, 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta picante e 1/2 xícara (chá) de suco de limão e bata por 2 minutos. Reserve. 2) Numa frigideira aquecida em fogo alto com 1 fio de azeite, coloque 600 g de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e doure bem por 5 minutos de cada lado. 3) Despeje 1/2 xícara (chá) de vodca ou cachaça e, com cuidado, incline a frigideira para flambar as coxas e sobrecoxas. 4) Quando o álcool evaporar e o fogo apagar, despeje o molho batido no liquidificador, tampe a frigideira e cozinhe por 35 minutos em fogo médio. 5) Acerte o sal e a pimenta-do-reino e transfira para um refratário. 6) Decore com 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos e 1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos e sirva com arroz.