Mungunzá Salgado Cearense Tradicional: Receita Fácil e Encorpada

O Mungunzá Salgado Cearense (Canjica Salgada) é um prato farto e patrimônio do Nordeste brasileiro. Feito com milho branco de canjica cozido lentamente com carne de sol, costelinha de porco, calabresa, bacon, legumes e temperos regionais.

🛒 Ingredientes

• 500g de milho para canjica branca (deixado de molho por 12 horas)
• 400g de carne de sol ou carne seca dessalgada em cubos
• 400g de costelinha suína em pedaços
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 150g de bacon em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de colorau e 1 colher (chá) de cominho
• 1/2 repolho fatiado e 2 tomates picados
• Sal, pimenta-de-cheiro e coentro picado a gosto

🥣 Modo de Preparo

1. Cozinhar o Milho e Carnes: Na panela de pressão, coloque o milho de canjica escorrido, a carne de sol, a costelinha e cubra com bastante água (cerca de 2 litros). Cozinhe na pressão por 35 minutos.
2. O Refogado: Em outra panela grande, doure o bacon e a calabresa no azeite. Junte a cebola, o alho, o colorau, cominho, tomates e a pimenta-de-cheiro.
3. Unir Tudo: Transfira todo o conteúdo da panela de pressão (milho, carnes e caldo) para a panela do refogado.
4. Legumes e Apuração: Adicione o repolho fatiado e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos com a panela aberta até o caldo ficar bem grosso e aveludado.
5. Finalizar: Acerte o sal e finalize com bastante coentro e cebolinha. Sirva bem quente!