Creme de Baunilha com Casquinha de Açúcar Crocante

O autêntico Crème Brûlée Francês com Casquinha de Açúcar Crocante Quebradiça. Creme sedoso de gemas e baunilha assado em banho-maria e maçaricado na hora de servir.

🛒 Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco (com pelo menos 35% de gordura)
• 5 gemas de ovos caipiras
• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (70g)
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato puro de baunilha)
• Açúcar cristal para queimar a casquinha com maçarico
• Frutas vermelhas frescas (morangos, amoras, mirtilos) para acompanhar

🥣 Modo de Preparo

1. Aromatizar o Creme: Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e as sementes da fava de baunilha. Leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue e reserve morno.
2. Bater as Gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar com um fouet até obter um creme claro e fofo (não bata em excesso para não criar espuma).
3. Temperagem: Despeje o creme de leite morno aos poucos sobre as gemas, batendo sem parar para não cozinhar as gemas. Passe o creme por uma peneira fina para eliminar bolhas.
4. Assar em Banho-Maria: Distribua o creme em 6 ramequins rasos de cerâmica. Coloque-os em uma assadeira e despeje água quente na assadeira até metade da altura dos potinhos. Asse a 150°C por 35 a 40 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente como gelatina.
5. Gelar: Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
6. A Casquinha Crocante: Na hora de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar cristal sobre o creme gelado. Passe a chama do maçarico culinário até o açúcar caramelizar e virar um vidro dourado crocante. Sirva com frutas vermelhas frescas!