Caldo de mandioca com carne seca, super cremosa para aqueles dias de frio

O Caldo de Mandioca com Carne Seca é a quintessência da comida de aconchego brasileira. O caldo aveludado da mandioca derretida abraça a carne seca desfiada bem refogada no alho, cebola e bacon, criando uma refeição completa, nutritiva e inesquecível.

🛒 Ingredientes

• 500g de carne seca (charque/carne de sol) dessalgada, cozida na pressão e desfiada
• 700g de mandioca descascada e cozida até desmanchar
• 100g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate maduro picado sem sementes
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa ou azeite
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• 1 litro de caldo caseiro do cozimento da carne ou legumes
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

🥣 Modo de Preparo

1. Bater o Creme: No liquidificador, bata a mandioca cozida com 600 ml de caldo morno até formar um creme espesso e liso. Reserve.
2. Dourar o Bacon e a Carne: Em uma panela funda, frite o bacon na manteiga de garrafa até soltar a gordura. Adicione a carne seca desfiada e frite por 3 minutos até dourar.
3. Refogado Aromático: Adicione o alho e a cebola, refogando até dourarem. Junte o tomate e o colorau.
4. Juntar o Caldo: Despeje o creme de mandioca batido na panela, mexendo bem para incorporar os sabores. Acrescente o restante do caldo até atingir a consistência cremosa desejada.
5. Apurar: Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta.
6. Finalizar: Desligue o fogo e adicione bastante cheiro-verde fresco e cebolinha. Sirva fumegando com fatias de pão!