Aprenda como fazer esse caldinho de mandioquinha com frango desfiado que é um verdadeiro abraço no estômago

Sabe aquele dia que pede uma receitinha simples, mas com cara de receitas maravilhosas de restaurante? Esse caldo (também conhecido em alguns lugares como caldo de batata baroa) é a solução. Ele é perfeito para o receitas de dia a dia, mas impressiona qualquer um.

🛠 Utensílios utilizados

1 Panela de pressão (fundamental para a agilidade).
Liquidificador ou Mixer de mão.
Tábua de corte e faca afiada.
Colher de pau ou espátula de silicone.

Ingredientes

1 kg de mandioquinha (batata baroa) descascada e picada.
500g de peito de frango (inteiro ou em cubos grandes).
1 cebola grande picadinha.
3 dentes de alho amassados.
1,5 litro de água quente (ou caldo de galinha natural).
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cebolinha e salsa fresca para finalizar.
Dica de ouro: 1 folha de louro para cozinhar com o frango.

Modo de Preparo (Passo a Passo)

Refogando o sabor: Na panela de pressão, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Quando estiverem bem cheirosos, coloque o peito de frango e sele por todos os lados. Isso cria aquela “crostinha” de sabor no fundo da panela.
Cozimento: Adicione a mandioquinha picada, a folha de louro e cubra tudo com a água quente. Tempere com um pouco de sal.
Pressão: Feche a panela. Assim que começar a apitar, conte 15 a 20 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente (segurança em primeiro lugar!).
O Segredo da Cremosidade: Retire os pedaços de frango e reserve. Com uma escumadeira, pegue toda a mandioquinha e coloque no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento. Bata até virar um creme bem liso.
- Se você tiver um mixer, pode bater direto na panela, só lembre de tirar o frango antes!
Desfiando o Frango: Enquanto o creme descansa, desfie o frango. Dica de mestre: tampe a panela de pressão (sem o líquido) e sacuda com força por 30 segundos. O frango sai desfiado perfeitamente!
Finalização: Volte o creme de mandioquinha e o frango desfiado para a panela. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta. Deixe ferver por mais 5 minutinhos em fogo baixo para os sabores se abraçarem.
Toque Final: Desligue o fogo e jogue bastante cheiro-verde por cima.

Informações Técnicas

Tempo total para o preparo: 40 minutos.
Rendimento da receita: Serve 6 pessoas generosamente.
Dificuldade da receita: Fácil.

💡 Dicas Especiais para as Leitoras

Textura: Se você gosta de um caldo mais rústico, não bata toda a mandioquinha. Amasse uma parte com o garfo para deixar uns pedacinhos.
Variação: Quer transformar em um nugget fit de colher? Adicione um pouco de couve picadinha no final, estilo caldo verde.
Congelamento: Esse caldo congela super bem por até 3 meses. Ótimo para ter um app de receitas mental e já deixar a semana organizada!