Receita de ossobuco com molho de ameixa da Ana Maria Braga

Ossobuco com Molho de Ameixa

Descubra o segredo para um ossobuco com molho de ameixa suculento e saboroso: a receita da Ana Maria Braga! Experimente essa versão repaginada do clássico italiano e surpreenda seus convidados.

Receita de ossobuco com molho de ameixa da Ana Maria Braga

Ingredientes:

• 4 pedaços de ossobuco (cerca de 200g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de ameixas secas sem caroço
• 1/2 xícara de água
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
3. Doure os pedaços de ossobuco de todos os lados.
4. Retire os ossobucos da panela e reserve.
5. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
6. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
7. Acrescente o caldo de carne, as ameixas secas, a água, o tomilho e o louro.
8. Volte os pedaços de ossobuco para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia.
9. Retire o ossobuco da panela e reserve.
10. Cozinhe o molho por mais alguns minutos até engrossar.
11. Sirva o ossobuco com o molho e decore com salsinha picada.

Dicas:

• Você pode usar um caldo de legumes no lugar do caldo de carne.
• Se desejar, pode adicionar um pouco de açúcar ao molho para equilibrar a acidez das ameixas.
• Sirva o ossobuco com acompanhamentos como risoto, purê de batatas ou polenta.

Veja também: 

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